卜氏看著面前半盆成粉狀或粒狀的炭，有些不解，這和直接搗碎的木炭有什么區別？

　　這當然有區別，木炭是木炭，而這叫活性炭，它的微孔結構要發達得多，所以這導致它的表面積更大，從而達到更好的吸附活性。

　　當然，這是微觀上的表現，通過肉眼是很難觀察出來的，所以也沒辦法向一般人解釋。

　　得到了活性炭，接下來就可以用活性炭脫色法來制備白糖了。

　　由于來這個世界是第一次做這種實驗，而且前世的活性炭是直接買的現成的，現在自己制作的工具和手法有些粗糙，品質肯定沒有那么好，所以賈蕓沒有把準備的紅糖全部拿出來，先拿兩斤嘗試一下。

　　將紅糖溶入水中做成紅糖水，隨即加入一定量的活性炭，不斷攪拌。

　　這個過程中，活性炭會將紅糖中的鐵、鈣等雜質元素吸附沉淀下去，這便是脫色，糖漿就慢慢變得純凈起來。

　　看到逐漸成透明狀的糖漿，賈蕓心頭一喜，知道成功了大半。

　　感覺糖漿已經足夠純凈，賈蕓隨即用紗布將糖漿過濾一下，然后再加熱蒸。

　　不出意外，將水蒸干便能得到白糖。

　　他不等蒸好，就將剩下的紅糖都拿出來，繼續按照剛才的方法制備純凈糖漿。

　　卜氏已經看出端倪了，自己的兒子還真的找到一種更好的辦法來制出白糖了，頓時欣喜若狂。

　　母子倆干勁十足，一直忙到深夜也不知疲累。

　　第一批兩斤紅糖制出的白糖已經出來了，看著碗中白如雪的白糖，卜氏笑得合不攏嘴：“這都是上好的白糖，上好的，肯定是最上等的石山，而且全部都是。”

　　白糖和冰糖可分為五等，其中“石山”為最上等，“團枝”稍差些，“甕鑒”再差些，“小顆”更差些，“沙腳”則是最差。

　　評等的主要方式是看成色，成色越白越純凈，自然就越好。

　　而之所以會有這五等的出現，是因為通過黃泥水淋糖脫色法，將黃泥水從糖膏的上面淋下來，越在上面的糖越白，下面的漸漸成黃色甚至是褐色。

　　所以上面的白糖品質越好，下面的就越差，而活性炭脫色法就不存在這個問題了。

　　賈蕓用秤稱了一下重量，一斤三兩多，也就是說，得糖率有近七成，而黃泥水淋糖法最好也達不到五成，一般是四成左右，而且品質參差不齊。

　　從這里就可以看出活性炭脫色法要優良得多，成糖率更高，品質更好。

　　母子倆一直忙到快天亮，終于，二十斤紅糖全部用完，變成了十三斤白糖。

　　二十斤紅糖是一兩四錢銀子，而十三斤白糖，則能賣到五兩二錢銀子，得利三兩八錢。

　　看似不多，但是這年頭，很多早出晚歸的青壯一個月也掙不了一二兩銀子。

　　賈蕓的母親卜氏之前幫別人漿洗、縫補，一個月只能賺大半吊錢，累死累活才可能到一兩銀子。

　　即便如賈府那樣的富貴人家，連鴛鴦、襲人這樣的一等丫頭的月例銀子也只有一兩，其他的只有幾百文，到姨娘級別的也只有二兩。

　　可見，一個月要掙幾兩銀子，并不是個簡單的事情，而現在賈蕓母子倆一天就做到了。

　　這個簡單的賬卜氏也會算，頓時激動得渾身顫抖，這一晚上的辛苦覺得一點都不算什么了。

　　“我就知道我的兒是個能頂事的，媽這么快就要熬出頭了。”卜氏喜不自禁。

　　賈蕓笑道：“媽，先休息下，然后我再試著把白糖制成冰糖，那樣得利更多。”